Пекарня-кондитерская полного цикла:

• Свежевыпеченный хлеб
• Слоеная выпечка
• Кондитерские изделия (эклеры, макарони, пирожные, мармелад, печенье)

Проект сроком 5 лет

• открытие в городе производства полного цикла
• открытие флагманской торговой точки (около 200 кв.м.)
• открытие магазинов-сателлитов (до 70 кв.м.)

Производство полного цикла: комплект оборудования для хлебобулочного, кондитерского производства.

флагманская торговая точка: магазин, пекарня, кондитерская, кофе-бар, кафе полного цикла.

1. Формат корпоративных отношений — эксклюзивная лицензия на территории;
2. Срок действия: 5 лет с момента открытия первой торговой точки;
3. График развития проекта:
   открытие флагманской пекарни-кондитерской (с производством полного циклана месте) в течение первого года; открытие дополнительно до 6 торговых объектов-сателлитов (без производства) на территории, в среднем + 2 объекта в год, начиная со 2 года работы проекта

Мы предоставляем:

Блок экономика проекта

• Расчет объема инвестиций
• Прогноз продаж
• Прогноз возврата инвестиций

Блок Производство

• Технические требования к производственному помещению
• Зонирование объекта, консультации технологии
• Список производственного оборудования (условия, аналогичные условиям для группы компаний Волконский в этом регионе)
• Рецептурный справочник и технологию приготовления
• Обучение производственного персонала на базе действующих пекарен Волконский (г. Москва, г. Киев)
• Штатное расписание производственного персонала

Блок пекарня-кафе (торговые точки)

• Требования к торговым помещениям
• Утверждение зонирования объектов, планировок технологии
• Требования и рекомендации к дизайну торговых точек (требуется адаптация для конкретных помещений)
• Список торгового оборудования (витрины, кофе-машины) + содействие в закупке у утвержденных поставщиков (поставщик предоставляет условия, аналогичные условиям для группы компаний Волконский)
• Список оборудования, сырья и рецептур для группы бара
• Блок Закупка
• Список закупаемого продуктового ассортимента, планирование объемов закупки и складских запасов (approved product list)
• Список закупаемого не продуктового ассортимента, планирование объемов закупки и складских запасов

Блок Маркетинг

• Бренд-Бук
• Рекомендации по ассортименту и розничным ценам
• Маркетинговая программа открытия проекта
• PR-поддержка открытия проекта
• Шаблоны утвержденных рекламно-полиграфических материалов
• Предоставление страницы проекта «Волконский-франчайзи» на сайте www.wolkonsky.com
• Включение торговых точек «Волконский-франчайзи» в коммуникации компаний Волконский-Россия и Волконский-Украина

Операционный блок

• Штатное расписание и организационная структура торговой точки
• Должностные инструкции ключевого персонала
• Тренинг торгового персонала в действующих торговых точках Волконский (Киев, Москва)
• Программу обучения персонала для ТТ на всех позициях

Юридический блок

• Договор об использовании зарегистрированной Торговой Марки «Волконский»
• Рекомендации по договорной работе (договоры поставки, договор закупки, договор аренды недвижимости)

На период открытия проекта:

• Поддержка в запуске проекта — 12 дней
• Поддержка в запуске торговой точки — приезд команды открытия (40 дней в совокупности)

Период после открытия проекта

• Ежеквартальные визиты директора по качеству
• Ежеквартальные визиты директора по развитию

Вступительный взнос обсуждается, зависит от города и формата проекта.

• Срок возврата инвестиций в центральное производство — от 5 до 7 лет
• Срок возврата инвестиций в флагманский объект — 3 года
• Срок возврата инвестиций в торговые точки-сателлиты — 15 месяцев
• Общий срок возврата инвестиций в проект — 5 лет

Требования к партнеру:

• Управление производством в соответствии со стандартами компании Волконский;
• Управление торговыми точками в соответствии со стандартами компании Волконский;
• Согласование производственной и торговых локаций с компанией Волконский;
• Закупка утвержденного ассортимента французской муки через компанию Волконский;
• Закупка только утвержденного ассортимента сырья для кондитерского производства, кофе и напитков;
• Ассортимент производства и торговой точки утверждается компанией Волконский;
• Включение в штат компании лицензиата квалифицированного французского специалиста (пекаря или кондитера) с годовым контрактом и утвержденной заработной платой;
• Закупка оборудования только у утвержденных поставщиков;
• Обязательное согласование любых печатных и электронных материалов, содержащих логотип и / или наименование «Волконский» с компаний Волконский;
• Гарантия на инвестиции этапа запуска проекта на сумму 1 млн евро.

Закупка французской муки у компании Волконский